Rau mua về để tủ lạnh vài hôm đã héo, úng là chuyện thường gặp — phần lớn không phải do rau kém, mà do cách cất chưa đúng. Vài thao tác lúc mới mua về có thể giữ rau xanh tươi thêm vài ngày, đủ dùng hết mà không phải bỏ đi.
1. Nhặt và lau khô trước khi cất
Nhặt bỏ ngay lá vàng, lá dập, cọng úng trước khi cho vào tủ. Một lá hỏng để chung sẽ làm lây sang cả mớ rất nhanh.
Rau còn ướt thì trải ra rổ cho ráo, hoặc thấm nhẹ bằng khăn khô. Rau ướt cất trong túi kín là nguyên nhân úng phổ biến nhất. Nguyên tắc: chỉ rửa rau trước khi nấu, không rửa trước khi cất nếu chưa ăn ngay.
2. Lót giấy khô, đậy hờ
Cho rau vào hộp hoặc túi có lót một lớp giấy ăn khô hoặc khăn khô bên dưới và bên trên. Giấy hút ẩm thừa, giúp lá khô ráo lâu hơn.
Đừng buộc kín hoàn toàn túi nilon. Để hở một chút hoặc dùng hộp đậy nắp hờ cho rau còn "thở". Rau lá như cải ngọt, rau muống, xà lách hợp cách này nhất.
3. Chia nhỏ theo bữa, đừng mở ra mở vào
Chia rau thành từng phần vừa một bữa. Mỗi lần mở túi lấy một ít rồi cất lại, hơi ẩm và vi khuẩn từ tay sẽ vào, rau nhanh hỏng hơn.
Phần nào ăn trước thì để phía ngoài, dễ lấy nhất; phần để lâu hơn để sâu trong ngăn mát.
4. Để riêng rau dễ hỏng và rau củ cứng
Rau lá mềm (rau muống, cải, rau thơm) nhanh héo nhất — nên ăn trong 2–3 ngày đầu.
Củ quả cứng hơn (cà rốt, củ cải, su hào, bí) giữ được lâu hơn, thường 4–5 ngày hoặc hơn nếu còn nguyên vỏ, khô ráo. Đừng gọt vỏ củ trước khi cất; vỏ là lớp bảo vệ tự nhiên.
Các loại quả hay tỏa mùi như hành, tỏi nên để riêng, tránh để chung với rau lá kẻo ám mùi.
5. Kiểm tra mỗi ngày, bỏ phần hỏng ngay
Mỗi ngày mở hộp kiểm tra một lần: thấy lá nào úng, vàng thì nhặt bỏ ngay, thay giấy lót nếu giấy đã ướt sũng. Một phút này giúp cả hộp còn lại tươi thêm nhiều ngày.
Kết
Không cần dụng cụ gì đặc biệt: nhặt sạch, lau khô, lót giấy, chia nhỏ và kiểm tra mỗi ngày. Rau tươi lâu hơn, bớt lãng phí, và bữa ăn trong tuần cũng ngon hơn vì rau còn giòn, còn xanh.
Bài đăng
